Mehevä omenapiirakka

Aivan valtavan ihanaa kun tulee syksy! Tai oikeastaan se taisi tulla jo. Kohta pääsee haravoimaan ja istuttamaan tulppaaneja ja krookuksia kevättä varten. Olen aikaisemminkin tehnyt Country Homes & Interiors - lehdestä leipomuksia ja tainnut täälläkin niitä jakaa. Teen sen jälleen, omenapiirakka on otettu kyseisen lehden September/2013 numerosta ja siinä sitä kutsutaan Orchard Tartiksi. Lehden ohjeessa neuvotaan tekemään pohjaksi omatekoinen lehtitaikina, mutta siinä kohtaa hieman sovelsin, en sentään lähtenyt kaupasta hakemaan.

Mehevä omenapiirakka

Pohja

100 g voita huoneenlämpöisenä

3/4 dl sokeria

1 muna

1 tl leivinjauhetta

2 ½ dl vehnäjauhoja

Täyte

750 g omenoita

100 g sokeria

25 g voita

½ sitruunan mehu

3-6 omenaa (riippuen koosta, hillon päälle)

kanelia ja sokeria ripoteltuna koko komeuden päälle

1. Valmista ensin hillo. Kuori, poista siemenkohdat ja paloittele 750 g omenoista ja laita ne sitten kattilaan. Mittaa omenoiden sekaan sokerista 75 g, voi ja sitruunan mehu. Kuumenna kattilassa ja sekoita usein, ettei pala pohjaan. Omenat pehmentyvät noin 10-15 minuutissa. Ota kattila pois liedeltä ja jätä jäähtymään.

2. Valmista pohjataikina. Vatkaa voi ja sokeri kulhossa kuohkeaksi. Lisää kananmuna ja sekoita hyvin. Lisää joukkoon jauho-leivinjauheseos ja sekoita kunnes kaikki ainekset ovat sekaisin. Voitele piirakkavuoka. Painele jauhotetuin käsin taikina piirakkavuokaan reunoja myöden siististi.

3.Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Kuori ja siivoa piirakan päälle tulevat omenat ja siivuta ne ohuiksi. Kaada omenahillo pohjan päälle. Asettele omenansiivut hillon päälle haluamallasi tavalla. Siivilöi omenien päälle kanele ja ripottele loppu sokeri myös. 

4. Paista piirakkaa uunissa n. 40 min, kunnes omenat ovat saaneet kauniin värin ja reunat ovat kauniin kullanruskeat.

5. Anna piirakan jäähtyä jonkin aikaa, 30 min, ja tarjoile vanilijajäätelön tai -kastikkeen kera.

   

Hyvää loppuviikkoa kaikille!

Porkkanakakku juhlakunnossa

Tässä vielä muutamia kuvia porkkanakakusta koristeltuna hieman fiinimmäksi kuin se harjoituskakku. Ja myös muutama tilannekuva. Resepti löytyy täältä. Tässä kaverissa on yksi eroavaisuus verrattuna viime viikonlopun kakkuun. Täyte/kuorrute on erilainen ja oikeastaan parempi, suosittelen. :D

Kirsin kuorrute

6 dl kuohukermaa

1 pkt appelsiinituorejuustoa

½ pkt maustamatonta tuorejuustoa

1½ tl vanilijaesanssia

1 dl tomusokeria

1. Vatkaa kerma vaahdoksi, sen tulee olla melko paksua. Lisää vanilijaesanssi. Notkista tuoresuustoja keskenään ja lisää kermaan, sekoita hyvin. Lisää viimeisenä tomusokeri. Tee sekoitus joko sähkövatkaimella tai moniskoneella. 

Jos tahdot lisää appelsiininmakua niin voit raastaa kuorrutteen joukkoon appelsiinin kuorta.

Tyrni-valkosuklaa hyydykekakku

Edellisessä kirjoituksessa olikin tämä kakku jo ryhmäkuvassa. Nyt saatte siihen reseptin. Ensimmäinen kerta kun tätä kakkua tehtiin ja onnistui hyvin. Tyrnikiilteen voimakkkuuden voi jokainen itse säätää!

Tyrni-valkosuklaa hyydeykekakku

200 g digestivekeksejä

75 g voita

4 dl kuohukermaa

300 g vanilijarahkaa

200 g valkosuklaata

5 liivatelehteä

½ dl vettä

n. 5 dl tyrnimehua

7 liivatelehteä

1. Voitele 24 cm irtopohjavuoka ja vuoraa se leivinpaperilla. 

2. Sulata voi. Murskaa keksit pussissa kaulimella tai tehosekoittimessa. Kaada voi murujen joukkoon ja sekoita hyvin. Painele keksiseos tasaiseksi kerrokseksi vuoan pohjalle käyttäen lusikkaa apuna. Laita jääkaappiin.

3. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sulata valkosuklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa, jätä jäähtymään. Vaahdota kuohukerma isossa  kulhossa. Lisää kermavaahdon joukkoon vanilijarahka ja sekoita hyvin. Kuumenna ½ vettä lasissa mikrossa ja purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja tiputa ne kuumaan veteen, sekoita hyvin. Anna hetken jäähtyä. Kaada liivateseos sitten ohuena nauhana täytteeseen koko ajan sekoittaen. Kaada sitten täyte keksipohjan päälle ja laita takaisin jääkaappiin hyytymään 2-3h.

4. Valmista kiille. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.Tee tyrnimehusta haluamasi vahvuista. Kannattaa kuitenkin jättää enemmän vahvaksi kuin laimeaksi. Kiehauta mehu kattilassa. Purista liivatteista ylim. mehu pois ja tipauta ne tyrnimehuun, sekoita hyvin, anna jäähtyä kunnolla. Jos kiilleneste on liian kuumaa kaadettaessa täytteen päälle, niin täytteeseen tulee ikävän näköisiä kuoppia ja siitä voi irrota pinnasta valkoista hyhmää, joka sekoittuu kiilteeseen ja sitten kiille on rumaa. Jäähtymisen jälkeen kaada kiille täytteen päälle. Laita takaisin jääkaappiin ja anna hyytyä ainakin kolme tuntia. Paras aina on jos pystyy tekemään hyydykekakut jo edellisenä päivänä.

5. Irrota kakku varovasti vuoasta ja poista leivinpaperit. Siirrä varovasti tarjoilualustalle ja koristele. Me käytettiin kookoshiutaleita. Tuoreet tyrnimarjat olisivat paras vaihtoehto.

6. Tarjoile ja nauttikaa!

Hyvää viikonloppua kaikille!

Puolukka-maitosuklaa hyydykekakku

Viikonloppuna tosiaan juhlistettiin ystäväni valmistumista sairaanhoitajaksi. Sinne leivoin kaikennäköistä, tässä ensimmäisenä tämä ihana hyydykekakku. Kerrankin olen itse pähkäillyt reseptin ja maut miettinyt. Tosin itse en kakkua tehnyt, vaan juhlakalu itse, hieman täytyi jakaa tehtäviä, jotta kaikki saatiin tehtyä. Puolukka maistuu raikkaalla tavalla kiilteessä. Juhlissa perheen pienimmillekkin kakku maistui, mutta kaikki eivät puolukan mausta pitäneet.

Puolukka-maitosuklaa hyydykekakku

Pohja

180 g kaurasuklaakeksejä

50 g sulaa voita

Täyte

3 dl kuohukermaa

300 g suklaatuorejuustoa

100 g maitosuklaata

5 liivatelehteä

1 tl vanilijasokeriavuoka 

½ dl vettä

Kiille

200 g puolukoita

1½ dl sokeria

6 dl vettä

9 liivatelehteä

1. Valmistele 24 cm irtopohjavuoka, voitele pohja ja reunat sekä vuoraa leivinpaperilla.

2. Sulata voi. Murskaa keksit hienoksi muruksi. Sekoita voi ja keksimurut ja painele irtopohjavuoan pohjalle käyttäen lusikkaa apunasi. Nosta jääkaappiin siksi aikaa kun teet täytteen.

3. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa ja jätä jäähtymään hetkeksi. Vaahdota kerma isossa kulhossa. Kaada joukkoon suklaatuorejuusto ja sekoita hyvin. Lisää vanilijasokeri. Lisää sula suklaa täytteeseen. Kiehauta vesi, purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja pudota liivatteet veteen ja sekoita. Anna jäähtyä hetken. Kaada liivateneste sitten ohuena nauhana täytteeseen ja sekoita koko ajan. Ota vuoka jääkaapista ja kaada täyte pohjan päälle. Laita hyytymään jääkaappiin n. 2-3h.

4. Valmista puolukkakiille. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Mittaa puolukat ja vesi kattilaan ja anna kiehua kunnes puolukat hieman vaalenevat. Siivilöi puolukat ja anna nesteen valua kuumuutta kestävään kulhoon tai kattilaan. Lisää puolukka mehuun sokeri ja sekoita kunnes sokeri on liuennut nesteeseen. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja tiputa ne puolukkamehuun ja sekoita todella hyvin. Anna mehun jäähtyä jonkin aikaa, jotta kaataessasi sitä täytteen päälle se ei sulata täytettä. Kaada sitten mehu hyytyneen täytteen päälle ja laita vuoka takaisin jääkaappiin useaksi tunniksi (2-3h) kunnes kiille on hyytynyt.

5. Irrota kakku vuoasta varovaisesti ja poista leivinpaperit reunoilta. Siirrä kakku tarjoilualustalle. Koristele esimerkiksi tuoreilla tai pakastetuilla puolukoilla.

6. Tarjoile ja nauttikaa! 

Lopuksi vielä muutama otot koko kahvipöydästä, kurkistus tuleviin päivityksiin. Mukana mm. katkarapu-voileipäkakku, tyrni-valkosuklaa hyydykekakku, suolaisia tuulihattuja ja kahden suklaan keksit. Porkkanakakku, josta puhelin viime kirjoituksessani niin unohtui kuvasta.... 

Porkkanakakku ala Hummingbird Bakery

Ensi lauantaina on ystäväni valmistujaisjuhlat ja sitä varten testasin tätä porkkanakakkua. Minua on sinne pyydetty leipomaan tosiaan ja teen muitakin herkkuja kuin vain porkkanakakun, mutta niistä lisää vasta juhlien jälkeen. Tämän kirjoituksen kuvissa ulkoasukin on testimuotoa.

Porkkanakakku

(määrät ovat 20cm kakkuvuokaan, itse tein pienemmän, vain 1/3)

300 g ruokokidesokeria

3 kananmunaa

3 dl auringonkukkaöljyä

300 g vehnäjauhoja

1 tl ruokasoodaa

1 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia ja ylimääräistä koristeluun

0,5 tl inkivääriä

0,5 tl suolaa

0,25 tl vanilija-aromia

300 g porkkanoita raastettuna

100 g kuorittuja saksanpähkinöitä polkottuina ja kokonaisina koristeluun (käytin mantelirouhetta)

Tuorejuustokuorrute

(riittää koko kakkuun)

600 g tomusokeria siivilöitynä

100 g suolatonta huoneenlämpöistä voita

250 g tuorejuustoa kylmänä

1-2 appelsiinin kuori raastettuna

1. Voitele 20 cm halkaisijaltaan oleva kakkuvuoka. ja laita uuni kuumenemaan 170 asteiseksi.

2. Mittaa kulhoon munat, öljy ja sokeri ja vatkaa sekaisin. Hitaasti lisää joukkoon jauhot, sooda, leivinjauhe, kaneli, inkivääri, suola ja vanilija-aromi. Sekoita oikein hyvin.

3. Raasta porkkanat ja paloittele pähkinät (tai käytä valmista rouhetta). Lisää taikinan joukkoon ja sekoita hyvin.

4. Kaada taikina kakkuvuokaan ja tasoita pinta. Paista uunissa 20-25 minuuttia (paistaessasi kakun kolmessa osassa tai jos teet vain1/3 tms), kunnes kakku on väriltään kullanruskea ja se tuntuu kimmoisalta. HUOM!jos paistat kakun yhdessä vuoassa kokonaisena niin paistoaika on silloin 1 h 40 min.

5. Anna pohjan jäähytä ensi vuoassa hetki ja sitten kumoa ritilälle jäähtymään kokonaan.

6. Valmista kuorrute. Mittaa kulhoon voi ja tuorejuusto kulhoon ja sekoita hyvin. Lisää tomusokeri erissä ja sekoita todella hyvin. Viimeiseksi lisää appelsiinin raastettu kuori.

6. Leikkaa kakku kolmeen osaan. Laita yksi pohja tarjoilu alustalle ja levitä sen päälle kuorrutetta ja tee toiselle kerrokselle samalla tavalla. Levitä loppu kuorrute kolmannen kerroksen pääle ja reunoille. Koristele manteleilla tai pähkinöillä ja sihtaa päälle kanelia.

Itse en tosiaan suuremmin tehnyt koristeluja, koska testasin vain makua :D Suosittelen kostuttamaan kakkua ainakin reunoilta hieman, riippuen paiston lopputuloksesta. Maku testin tulos: kehtaa tarjota juhlissakin.

Tarjoile ja nauttikaa!