Mehevä omenapiirakka

Aivan valtavan ihanaa kun tulee syksy! Tai oikeastaan se taisi tulla jo. Kohta pääsee haravoimaan ja istuttamaan tulppaaneja ja krookuksia kevättä varten. Olen aikaisemminkin tehnyt Country Homes & Interiors - lehdestä leipomuksia ja tainnut täälläkin niitä jakaa. Teen sen jälleen, omenapiirakka on otettu kyseisen lehden September/2013 numerosta ja siinä sitä kutsutaan Orchard Tartiksi. Lehden ohjeessa neuvotaan tekemään pohjaksi omatekoinen lehtitaikina, mutta siinä kohtaa hieman sovelsin, en sentään lähtenyt kaupasta hakemaan.

Mehevä omenapiirakka

Pohja

100 g voita huoneenlämpöisenä

3/4 dl sokeria

1 muna

1 tl leivinjauhetta

2 ½ dl vehnäjauhoja

Täyte

750 g omenoita

100 g sokeria

25 g voita

½ sitruunan mehu

3-6 omenaa (riippuen koosta, hillon päälle)

kanelia ja sokeria ripoteltuna koko komeuden päälle

1. Valmista ensin hillo. Kuori, poista siemenkohdat ja paloittele 750 g omenoista ja laita ne sitten kattilaan. Mittaa omenoiden sekaan sokerista 75 g, voi ja sitruunan mehu. Kuumenna kattilassa ja sekoita usein, ettei pala pohjaan. Omenat pehmentyvät noin 10-15 minuutissa. Ota kattila pois liedeltä ja jätä jäähtymään.

2. Valmista pohjataikina. Vatkaa voi ja sokeri kulhossa kuohkeaksi. Lisää kananmuna ja sekoita hyvin. Lisää joukkoon jauho-leivinjauheseos ja sekoita kunnes kaikki ainekset ovat sekaisin. Voitele piirakkavuoka. Painele jauhotetuin käsin taikina piirakkavuokaan reunoja myöden siististi.

3.Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Kuori ja siivoa piirakan päälle tulevat omenat ja siivuta ne ohuiksi. Kaada omenahillo pohjan päälle. Asettele omenansiivut hillon päälle haluamallasi tavalla. Siivilöi omenien päälle kanele ja ripottele loppu sokeri myös. 

4. Paista piirakkaa uunissa n. 40 min, kunnes omenat ovat saaneet kauniin värin ja reunat ovat kauniin kullanruskeat.

5. Anna piirakan jäähtyä jonkin aikaa, 30 min, ja tarjoile vanilijajäätelön tai -kastikkeen kera.

   

Hyvää loppuviikkoa kaikille!