Auringonkukkaleipä

Hei kuulkaas! Tässä aivan valtavan helppo, yksinkertainen ja nopea leipä. Käsiäkään ei tarvitse sotkea. Tämä sopii hyvin juhliin, koska muutakin on paljon valmisteltavaa ja nyt ei tarvitse käyttää leivän tekoon useita tunteja. Leipä on vielä kaiken lisäksi erittäin maukas. Huomaa vaan paisto vaiheessa, ettet paista leipää yhtään yli tuntia, ettei pohjasta tule liian kova. Ohje on Leivotaan-lehdestä (2/2013). Koittakaa nyt tekin kun sanon että se on hyvää! :D

Auringonkukkaleipä

1 leipä

5 dl spelttijauhoja

2 dl vehnäjauhoja

1 rkl leivinjauhetta

1 dl auringonkukansiemeniä (+ koristeluun)

1 ½ tl suolaa

3 dl vettä

 ½ dl rypsiöljyä

2-3 dl piimää

1. Laita uuni lämpeämään 200 asteeseen. Voitele pyöreä kakkuvuoka (n. 24cm) ja sirottele sen pohjalle auringonkukansiemeniä. 

2. Sekoita kuivataineet keskenään kulhossa. Lisää sitten vesi, öljy ja piimä ja sekoita taikinaksi. Taikina jää melko löysäksi. Kaada taikina kakkuvuokaan. Ripottele taikinan päälle vielä auringonkukansiemeniä. 

3. Paista leipää uunin keskitasolla max. tunnin ajan. Kumoa leipä pois vuoasta ja anna hieman jäähtyä ennen leikkamista.

4. Tarjoile ja nauti!

Eat me!

 Hyvää viikonloppua kaikille!

Aamuleipä

Nyt on kulunut liian kauan edellisestä päivityksestä! Täytyy vain sanoa, että oli hieman teknisiä ongelmia. Olen nyt tällä hetkellä hieman innostunut leivän leipomisesta. Sitä ei laannuta yhtään se, että meikäläisen isäkin on koko ajan kokeilemassa kaikenmaailman leipäreseptejä. Onneksi teemme hieman erityyllisiä leipiä. Viimeksi isä teki hapanleipää ja minä vaaleita aamuleipiä ja seuraavasta päivityksestä löytyvää auringonkukkaleipää. Haha! Jos otolliseen aikaan löytyy hyvä markkinarako, niin me taidetaan isän kanssa perustaa oma pieni leipomo-konditoria. No... Ehkä tämä ajatus tulee uudelleen aiheelliseksi kun isä jää eläkkeelle. Hihihii...

Mutta tosiaan! Viime vkl tein siis kahta erilaista vaaleaa leipää. Toiseen kylläkin tuli lisäksi ruisjauhoja ja toiseen spelttijauhoja, joten ei ihan pelkällä vehnäjauholla leivottu. Monet teistä ehkä lukeekin Leivotaan-lehteä, mutta silti laitan nämä Leivotaan-lehdestä (2/2013) ohjeet tänne. Voidaan vaikka ajatella, että tämä on ns. testing testing.

Aamuleivät  

n. 8 kpl

Huom! Tee taikina jääkaappiin illalla ja anna sen kohota ja tekeytyä koko yö. Aamuksi tuoretta ja herkullista leipää.

4 dl vetä

12 g hiivaa (1/4 pkt)

1 ½ tl suolaa

1 ½ rkl hunajaa

3 dl ruisjauhoja (hhienoja tai karkeita)

½ dl ruisrouhetta

5-6 dl vehnäjauhoja

kurpitsansiemeniä koristeeksi

1. Illalla: Mittaa vesi kulhoon ja murenna hiiva veden joukkoon, sekoita kunnolla. Lisää suola, hunaja, ruisrouhe ja -jauhot ja sekoita hyvin. Lisää vehnäjauhot vähän kerrallaan. Alusta taikina joustavaksi, mutta jonkin verran löysäksi. Peitä kulho kelmulla ja laita jääkaappiin yöksi.

2. Aamulla: Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen ja laita pelti myös uuniin. Kauli taikina jauhoitetulla alustalla noin 26x56 cm kokoiseksi suorakaiteeksi. Taita taikina kahtia pitkältä sivulta, jolloin kooksi tulee 13x56 cm.

3. Leikkaa taikinasta 8-10 palaa ja laita ne leivinpaperin päälle. Sudi leivät haalealla vedellä ja ripottele päälle kurpitsansiemenet. Anna leipien kohota 30 min liinan alla.

4. Ota kuuma uuninpelti pois uunista, nosta leivät sen päälle ja pistä uuniin. Voit laittaa uunin pohjalle uuninkestävässä matalassa astiassa vettä, mikä tekee leipien kuoresta rapeamman.

5. Paista leipiä keskitasolla 12-15 minuuttia.

6. Tarjoile ja nauttikkaa!

Mini-banaanikuppikakut

Pääsiäisenä ehdin kuin ehdinkin tanssileiristä huolimatta hieman leipomaan. J tykkää aivan yli kaiken banaanimuffinsseista, joten ajattelin häntä ilahduttaa. Ohje on uusimmasta Leivotaan-lehdestä ja itseasiassa sen on laatinut Painted by cakes- blogisti Emma IIvanainen, josta oli lehdessä juttu. Tein muffinsseille kuorrutteen tuorejuustosta.

Banaanikuppikakut  

n. 30 kpl (mini)

12 kpl isoja/normi

3 ½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

1/4 tl suolaa

3 banaania

1 ½ dl sokeria

1 kananmuna

100 g sulatettua voita

Kuorrute

300 g maustamatonta (Philadelphia-) tuorejuustoa

3-4 dl tomusokeria

½-1 dl hunajaa maun mukaan

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Soseuta banaanit. Sulata voi. Sekoita kuivat aineet keskenään.

2. Sekoita banaanisose, kananmuna ja sulatettu voi keskenään. Lisää kuivat aineet joukkoon ja sekoita taikina tasaiseksi.

3. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista uunissa (keskitasolla) 10-15 minuuttia riippuen koosta. Anna kuppikakkujen jäähtyä ritilällä.

4. Valmista kuorrute. Laita tuorejuusto kulhoon ja notkista sitä sähkövatkaimella. Lisää tomusokeria hiljalleen kunnes kuorrute on mielestäsi tarpeeksi paksua. Jos pursotat kuorrutteen, niin sen kannattaa olla paksumpaa. Pursota valitsemallasi tyllalla kuorrute kuppikakkujen päälle, kun kuppikakut ovat täysin jäähtyneet. Itse käytin kierretähtityllaa. Lisäksi tein marsipaanista pikkuisia kukkia kuorrutteen päälle koristeeksi (hortensia-muotti). 

5. Tarjoile ja nauti!

Näin siinä kävi!

Iloista kevätpäivää kaikille!

Minttusuklaa-täytekeksit

Suklaa-kinuskineliöiden seuraksi leivoin viime viikonloppuna minttusuklaa-täytekeksejä. Ihan vain huvin vuoksi. Nämä keksit eivät oikeastaan sen enempää tarvitse alustusta, vaan mennään heti reseptin kimppuun.

Mintuusuklaa-täytekeksit

Keksit

150 g vehnäjauhoja

2 rkl kaakaojauhetta

1/8 tl suolaa

125 g pehmeää voita

50 g hienoasokeria

1 tl minttuaromia

1 suuri kananmuna

Täyte

1 1/4 dl kuohukermaa

250 g valkosuklaata karkeaksi rouhittuna

1 tl minttuaromia

Kiille

150 g tummaa suklaata rouhittuna

90 g voita

1. Keksit: Sekoita kuivat ainekset yhteen keksikokoisessa kulhossa. 

2. Vatkaa voi ja sokeri vaaleksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Lisää minttuaromi ja muna ja vatkaa kevyesti. Lisää joukkoon vielä jauhoseos ja sekoita hyvin. Painele taikina kiekoksi, laita tuorekelmua ympärille ja laita se jääkaappiin jähmettymään ainakin puoleksi tunniksi.

3. Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Valmistele kaksi peltiä. Kauli taikina jauhotetulla alustalla ja leikkaa siitä pyöreällä muotilla keksejä. Paista keksejä 6-8 minuuttia. Anna keksien jäähtyä ensim pellin päällä n. 5 min ja siirrä ne sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.

4. Täyte: Kummenna kerma kiehuvaksi miedolla lämmöllä pienessä kattilassa. Nosta kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon valkosuklaa. Sekoita seosta kunnes suklaa on sulamut kokonaan ja lisää sitten joukkoon minttuaromi. Jäähdytä täytettä ainakin 30 min, voit laittaa sen jääkaappiinkin hetkeksi. Täyte ei saisi olla liian juoksevaa täytettäessä keksejä, koska muuten se valuu pois.Se ei saa myöskään olla liian kiinteää.

5. Kiille: Sulata suklaa ja voi vesihauteessa. Anna jäähtyä hetken.  

6. Ota yksi keksi, levitä sen päälle täytettä ja laita täytteen päälle toinen keksi. Tee näin kaikille kekseille ja sitten levitä kiillettä täytekeksien päälle. Laita keksit vielä 30 min asettumaan jääkaappiin.

7. Tarjoile (=syö salaa yksin) ja nauti!

Uunin jälkeen.

Lopputulos: ei ihan niin kauniita ja siloisia kuin kirjan kuvassa.

Hyvää kiirastorstaita!

Suklaa-kinuskineliöt

Kiitokseksi J:n enolle leivoin viime viikonloppuna näitä aivan mahtavia herkkupaloja. Ensimmäisen makupalan jälkeen kommentit olivat: kissa vei kielen ja niin hyvää, ettei sanotuksi saa. Ne muistuttavat maultaan paljon Twix- suklaapatukkaa. Resepti on suklaa-raamatustani, jonka sain joululahjaksi (Suklaa- kultainen kirja). Kirjasra löytyy yli 300 suklaareseptiä. Mielestäni kirja on jaoteltu fiksuihin kappaleisiin, mm. leivonnaiset, jälkiruoat, hienot jälkiruoat, piiraat ja tortut, makeiset täytekakut ja juomat. Lyhyesti kirja on jokaisen suklaaholistin unelma ja must-buy!

Tästä kirjasta sain mieleeni idean. Ajattelin käyttää tähän kirjaan samaa metodia kuin Julie elokuvassa Julie & Julia. Kannattaa muutenkin katsoa tuo elokuva jos, ette ole vielä sitä tehneet. Herahtaa hetkessä vesi kielelle! Ideani siis on, että leivon kirjasta yhden reseptin joka viikko. Laskin, että tähän mensi kylläkin melkein kuusi vuotta, mutta no onhan minulla aikaa... Tarkoituksena on kuitenkin käyttää kirjaa tulevaisuudessa ahkerasti.

Suklaa-kinuskineliöt

Pohja

225 g vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1/8 tl suolaa

180 g voita hyvin pehmeänä

50 g hienoasokeria

1 tl vanilija-aromia

Täyte

125 g voita 

100 g hienoasokeria

2 rkl vaaleaa siirappia

1 tlk kondensoitua maitoa

Kuorrute

250 g tummaa suklaata karkeaksi rouhittuna 

1. Pohja: Laita uuni kuumenemaan 170 asteeseen. Vuoraa (n. 20 cm) nelikulmainen vuoka alumiinifoliolla (helpompi) tai leivinpaperilla.

2. Sekoita jauhot, suola ja leivinjauhe yhteen kulhossa. 

3. Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi suuremmassa kulhossa sähkövatkaimella. Vatkaa pienemmällä nopeudella ja lisää joukkoon vanilija-aromi ja jauhoseos. Levitä taikina vuokaan tasaisesti. Paista noin 10-15 min, kunnes pohja saa kauniisti väriä.

4. Täyte: Sulata voi, sokeri, siirappi ja kondensoitu maito kattilassa miedolla lämmöllä jatkuvasti hämmennellen. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua n. 5 min. Nosta kattila pois levyltä ja anna jäähtyä hetki. Levitä täyte pohjan päälle. Anna jähmettyä jonkin aikaa ennen kuin kaadat kuorrutteen täytteen päälle. 

5. Kuorrute: Sulata suklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa. Kaada suklaa täytteen päälle ja laita jääkaappiin noin 30 minuutiksi.

6. Nosta leipomus pois vuoasta ja leikkaa neliöiksi varovasti siten, että puukon/veitsen kärki on alaspäin. Muuten täyte voi pursua. Tarvittaessa puhdista puukkoa välillä, jotta paloista tulee mahdollisimman siistejä. Tarjoile! 

Täyte valmiina pohjan päälle.

Paistettu pohja.

Täyte jäi hieman valuvaksi.