Suklaa-kirsikkakakku

Parhaille tytöille oli aivan pakko leipoa kakku. Siitä tuli lopulta syntymäpäiväkakku. Kakku on täydellisen suussa sulavaa ja todella helppo valmistaa. Tätä kakkua ei tarvitse/voi täyttää sillä se on hieman kuin mutakakku. Ohjeessa oli tehty kuorrutteeksi suklaaganache, mutta itse vaihdoin sen suklaa-appelsiinivoikreemiin. Sekin toimi mielestäni hyvin.

Alkuperäinen kakku. Harmi kun vielä ei saa tuoreita kirsikoita.

Suklaa-kirsikkakakku

20 cm

250 g suolatonta voita

200 g suklaata

350 g sokeria

5 keskikokoista kananmunaa

1 tl vanilija-aromia

100 g kirsikoita, joita on marinoitu yön yli 5 rkl :ssa vuosikerta portviinissä

140 g vehnäjauhoja

Kuorrute

175 g voita huoneenlämpöisenä

300 g tomusokeria

1 vanilijatangon siemenet

100 g suklaata

2 appelsiinin kuori raastettuna

1. Laita uuni kuumenemaan 160 asteeseen. Voitele ja vuoraa valmiiksi 20 kakkuvuoka. Mittaa kaikki ainekset valmiiksi. 

Reunat voi leikata hieman matalammiksi.

 2. Sulata suklaa joko varovasti mikrossa tai vesihauteessa. 

3. Laita voi ja sokeri kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella kunnes vaaleaa ja kuohkeaa. Lisää munat yksi kerrallaan ja sekoita kunnes ne ovat kaikki sekoittuneet hyvin. Kaada sulatettu suklaa joukkoon ja sen jälkeen lisää vanilija-aromi. Lopuksi lisää kirsikat liemineen (itse käytin kaupasta ostettavia sokeriliemikirsikoita). Siivilöi jauhot taikinaan ja sekoita joukkoon varovasti.

4. Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista sitä 55-70 min. Riippuu kuinka kiinteän haluat kakusta. Jäähdytä sitten hetki vuoassa ja sitten siirrä jäähtymään lopullisesti ritilän päälle. Saattaa olla, että kakku lässähtää keskeltä hieman.   

5. Kun kakku on jäähtynyt tee kuorrute. Sulata suklaa ja jätä jäähtymään. Laita voi kulhoon ja pehmennä sitä sähköisesti noin minuutin ajan. Lisää tomusokeri ja sekoita ensin hiljaisella ja sitten kovaa kunnes aineet yhdistyvät noin 3 min ajan. Erottele vanilijansiemenet tangosta ja lisää joukkoon, sekoita. Raasta appelsiinin kuori ja lisää kreemiin. Lopuksi kaada joukkoon suklaa ja sekoita hyvin.

6. Kuorruta kakku kreemillä haluamallasi tavalla. Itse käytän palettiveistä. Loppu kreemin voit pursottaa kakun päälle koristeellisesti. 

Tällä kertaa itselläni koristelu oli hieman huonoa laatua... Mitä tästä opimme? Älä kuorruta kiireessä.

 

Ei kauhean hienostuneita nuo suklaakikkarat...

Tarjoile ja nauti hyvien ystävien kera!

Lucious Lemon Cake

Ette arvaa missä taannoin kävin...? No kävelin kirjakauppaan sisään. Piti mennä katsomaan, että onko siellä aikaisemmin lehdestä bongaamaani rintamamiestalon remonttikirjaa. Kyllä siellä sekin oli ja sata muuta. Vahingossa kuitenkin eksyin leivontakirjojen osastolle ja löysin sieltä aarteen. Mich Turnerin opas täydellisten kakkujen koristeluun. Jos tahdotte mennä katsastamaan niin koko nimi on Mich Turner's Cake Masterclass - The Ultimate Guide to Cake Decorating Perfection (Jacqui Small, 2011). Kirjaa ei ole käännetty suomeksi. Tämä oli yksi niitä kirjoja, mitä ilman ei voi poistua kaupasta. Joten lähdin siis sen kanssa. Nyt ensimmäisenä kokeilen hänen ohjeellaan sitruuna kakkua. Ja tietenkin uunissa paistettava kakku, sopii tähän päivän teemaan, että on joka puolella aivan älyttömän lämmin. Nyt sitten on sisälläkin kesä :D

Lucious Lemon Cake

20 cm vuoka 

350 g suolatonta voita

350 g sokeria

350 g erikoisvehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

6 keskikokoista kananmunaa

4 sitruunan raastettu kuori

150 ml maitoa

2 tl vanilija-aromia

Siirappi"kuorrutus"

4 sitruunan mehu

150 g kidesokeria

Huom! Kaikkien ainesten on  hyvä olla huoneenlämpöisiä.

1. Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Voitele ja vuoraa leivinpaperilla 20 cm kakkuvuoka. Jos käytät irtopohjavuokaa, niin vuoraa vuokaan lisää korkeutta.

2. Laita kulhoon voi ja sokeri. Vatkaa sähköisesti niin kauan kunnes vaaleaa ja kuohkeaa. Lisää kaikki loput ainekset ja sekoita melko löysäksi kakkutaikinaksi. Kaada kakkuvuokaan ja paista 1 h 10 min. Tarkista kypsyys tikulla kakun keskeltä.

3. Heti kun olet laittanut kakun uuniin sekoita siirappin ainekset, eli sitruunamehu ja kidesokeri. Sekoittele välillä kunnes sokeri on liuennut mehuun.

4. Ota kakku pois uunista ja tee siihen tikulla reikiä. Varmista, että yletyt tikulla aina pohjaan asti. Kaada siirappi siivilän läpi kakun päälle. Pyri kaatamaan tasapuolisesti joka puolelle. Anna jäähtyä. Siirrä kakku ritilälle.

5. Kun kakku on täysin jäähtynyt leikkaa se kolmeen kerrokseen. Valmista täyte.

Täyte

Sitruunakreemi

175 g suolatonta voita

300 g tomusokeria

1 vanilijatangon siemenet

175 g lemon curdia

6. Vatkaa voita sähkövatkaimella pehmeäksi. Lisää tomusokeri, vatkaa ensin hiljaisella ja sitten kovalla teholla kunnes seos on "kevyttä" ja ilmavaa. Sekoita joukkoon vanilijansiemenet. Lopuksi lisää lemon curd. Sekoita hyvin.

7. Aseta kakun alin kerros tarjoilualustalle ja levitä sen päälle sitruunakreemiä. Aseta sen päälle toinen kerros jne. Koristele kakun pinta tomusokerilla.

Tarjoile ja nauti! 

Huomaa vielä, että kakku kannattaa tehdä samana päivänä kuin aiot tarjoilla sitä. Jos teet kakun edellisenä päivänä niin kakku voi mennä kasaan jonkin verran.

Huomenna leivotaan 24v. synttärikakku!

Hyvää viikonloppua kaikille!

Tuplasuklaakakku

Laulunopettajani tilasi minulta kakun äitienpäiväksi, mutta sen piti kuitenkin olla syntymäpäiväkakku hänen miehelleen. Toiveena oli keksipohjainen juustokakku. Isoin ja painoitetuin toive oli suklaa. Sitä kakkuun tuli kahdessa värissä ja maussa. Kakku on kahden kakun yhdistelmä. Kakun keksipohja on piilossa keskellä ja keksirullat reunustavat kakkua. Ideat yhdistelmakakkuun löysin Pullahiiren makeat kakut kirjasta.

Tuplasuklaakakku

Pohja

200 g dominoita

50 g voita sulatettuna

Täyte 1

2 dl kermaa

1 prk vanilijarahkaa

200 g valkosuklaata

3 rkl vettä

3 liivatelehteä

Täyte 2 

2 dl kermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g tummaa suklaata

3 rkl toffeelikööriä

3 rkl tomusokeria

3 liivatelehteä

Koristeluun keksirullia

suklaata

(pähkinöitä)

1. Ota esille irtopohjavuoka (24cm) ja irtopohjavuoka (20cm) ilman pohjaa. Laita isomman vuoan pohjalle pyöreä pala leivinpaperia. 

2. Sulata voi. Murskaa keksit täytteineen. Kaada voi keksimurujen joukkoon ja sekoita. Laita pienemmän vuoan reuna isoompaan vuokaan keskelle ja painele keksiseos pienen vuoan reunojen sisään. Laita jääkaappiin jäähtymään.

3. Vatkaa molempien täytteiden kerma yhdessä kulhossa vaahdoksi. Laita liivatelehtet likoamaan kylmään veteen.

4. Valmista täyte 1. Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa. Laita vanilijarahka kulhoon ja sekoita sen joukkoon valkosuklaa. Kiehauta tilkka vettä ja liuota siihen 3 liivatelehteä. Valuta, koko ajan sekoittaen, liivateneste valkosuklaa-rahkaseokseen. Lisää viimeiseksi puolet kermavaahdosta ja sekoita hyvin.

5. Ota pohja jääkaapista. Ota pieni vuoka varovaisesti pois. Puolita keksirullat ja asettele ne vasten ison vuoan sisäreunaa. Sitten kaada valkosuklaatäyte vuokaan. Laita jääkaappiin.

6. Valmista täyte 2. Notkista tuorejuusto ja sulata suklaa. Lisää suklaa ja tomusokeri tuorejuuston joukkoon.  Kiehauta likööri (jolloin alkoholi haihtuu pois) ja liuota siihen loput 3 liivatelehteä. Kaada ohuena nauhana liivateseos täytteeseen. Lopuksi lisää loppu kermavaahto. Sekoita hyvin sekaisin. Ota kakun alku jääkaapista ja kaada suklaatäyte päälimmäiseksi. 

7. Laita jääkaappiin ja anna hyytyä ainakin 4 tuntia. Hyytymisen aikana voit tehdä suklaakoristeita. Kakun voi koristella myös suklaamakeisilla yms. 

Suklaa-mantelipiiras

Tätä piirasta tarjoilin tyttöjen teekutsuilla. Tämä on ihan helppo tehdä, kirja sanoo että vaikusaste 2. Ohje on otettu siis jo tutusta kirjasta Suklaa-kultainen kirja.

Suklaa-mantelipiiras

Pohja

riittää kahteen piirakkaan

125 g tummaa suklaata

200 g vehnäjauhoja

200 g mantelijauhetta

100 g sokeria

1/4 tl suolaa

180 g pehmeää voita

3 suurta kananmunankeltuaista 

 1. Sulata suklaa ja jätä odottamaan. Sekoita jauhot, mantelijauhe, sokeri ja suola yhteen isossa kulhossa. Vatkaa joukkoon voi ja keltuaiset. Lisää suklaa ja sekoita hyvin, mutta kevyesti. Muotoile taikinasta pallo, kiedo se kelmuun ja laita jääkaappiin ainakin tunniksi jähmettymään. (tee tässä välissä täyte)

2. Laita uuni lämpeämään 180 asteeseen. Kauli taikina tai painele se piirakkavuokaan. Pistele piirakkaan haarukalla reikiä kauttaaltaan. Paista piirakkaa 20- 30 min. Anna pohjan jäähtyä kokonaan. Jos käytät irtopohjavuokaa, ota pohja ritilälle noin 10 min kuluttua uunista poisoton jälkeen.

Täyte

6 suurta keltuaista

150 g sokeria

50 g vehnäjauhoja

5 dl maitoa

150 g tummaa suklaata

Koristeeksi

2,5 dl kuohukermaa

mantelilastuja

1. Paloittele suklaa suurehkoon kulhoon ja siirrä sivuun. Vatkaa keltuaiset ja kolmannes (50 g) sokerista vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon jauhot.

2. Laita maito ja loppu sokeri kattilaan keskilämmölle ja kiehauta. Kaada kuuma seos keltuaisvaahtoon koko ajan sekoittaen. Kaada seos takaisin kattilaan ja anna kiehua hiljalleen  miedolla lämmöllä n 2 min ajan. Seosta kannattaa sekoitella hieman, ettei se pala pohjaan.

3. Kaada seos suklaan päälle ja sekoita kunnes suklaa on sulanut kokonaan. Peitä kulho ja anna jäähtyä.

Kun pohja ja täyte ovat jäähtyneet, niin levitä täyte pohjan päälle. Vatkaa kerma vaahdoksi ja (mausta vanilijasokerilla) levitä täytteen päälle. Ripottele päälimmäiseksi mantelilastuja.

Tarjoile ja nauti!

Nyt täytyy vain toivoa, että kuume laskee, jotta pääsee paistamaan munkkeja ylihuomenna! Namnam, munkkejaaa!

Laventelikuppikakut

Järjestin muutamalle ystävälleni teekutsut ensimmäistä kertaa. Ketään ei kieltäytynyt tulemasta. Alusta lähtien suunnittelin leipovani laventelikuppikakkuja ja marenkikookoskakun, mutta lopulta kakku vaihtui manteli-suklaapiiraaseen (katso seuraava kirjoitus). Laventelikuppikakut saivat suuren suosion ja niitä meinattiin viedä kotiinkin. Kuitenkin houkutus oli liian suuri ja ne tuli syötyä jo ennen kotiinlähtöä.

Laventelikuppikakut

12 kpl

1,2 dl maitoa

3 rkl  kuivattuja laventelinkukkia (luontaistuotekaupat)

120 g vehnäjauhoja

140 g sokeria

1½ tl leivinjauhetta

40 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä

1 kananmuna

Kuorrute

0,25 dl maitoa

1 tl kuivattuja laventelinkukkia

250 g tomusokeria siivilöitynä

80 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä

pari tippaa purppuranväristä elintarvikeväriä 

1. Edellisiltana tai vähintään kaksi tuntia aikaisemmin mittaa taikinan ja kuorrutteen maidot omiin laseihinsa, lisää kuivatut laventelinkukat, peitä ne kelmulla ja laita jääkaappiin.

2. Kuumenna uuni 170 asteeseen ja ota esille muffinssipelti/tavallinen pelti ja asettele paperivuoat paikalleen.

3. Mittaa jauhot, sokeri, leivinjauhe ja voi kulhoon ja vatkaa hiljaisella teholla, kunnes seos on murumaista ja ainekset ovat hyvin sekoittuneet.

4. Siivilöi laventelimaito ja kaada se hitaasti taikinaan ja sekoita hyvin. Lisää vielä kananmuna ja sekoita taikina sileäksi.

5. Lusikoi taikinaa vuokiin 2/3. Paista uunissa n. 20 min, eli kunnes kakut ovat kullanruskeita ja tikkuun ei tartu taikinaa. Anna jäähtyä hetki pellillä ja sitten ritilän päällä. 

6. Valmista kuorrute: Vatkaa keskenään tomusokeri, voi ja elintarvikeväri keskinopeudella, niin että ainekset sekoittuvat hyvin. Sekoita hiljaisella ja lisää siivilöity laventelimaito. Jatka sekoitusta hiljaisella kunnes ainekset ovat sekoittuneet keskenään hyvin. Käännä sitten koneen teho suurelle ja jatka n. 5 minuuttia. Vatkatessa väri vaalenee ja seos tulee kuohkeammaksi.

7. Levitä kuorrutetta täysin jäähtyneiden kuppikakkujen päälle. 

8. Tarjoile ja nauti!

Huomatkaa, että kuorrutetta ei kannata laittaa liikaa, koska se on todella makeaa! Itse en kestäisi enempää kuin tuon verran kuin kuvissa näette.

Omasta mielelstäni laitoin hieman liikaa väriä kuorrutteeseen.

Hyvää vapun odotusta!