Suklaa-mantelipiiras

Tätä piirasta tarjoilin tyttöjen teekutsuilla. Tämä on ihan helppo tehdä, kirja sanoo että vaikusaste 2. Ohje on otettu siis jo tutusta kirjasta Suklaa-kultainen kirja.

Suklaa-mantelipiiras

Pohja

riittää kahteen piirakkaan

125 g tummaa suklaata

200 g vehnäjauhoja

200 g mantelijauhetta

100 g sokeria

1/4 tl suolaa

180 g pehmeää voita

3 suurta kananmunankeltuaista 

 1. Sulata suklaa ja jätä odottamaan. Sekoita jauhot, mantelijauhe, sokeri ja suola yhteen isossa kulhossa. Vatkaa joukkoon voi ja keltuaiset. Lisää suklaa ja sekoita hyvin, mutta kevyesti. Muotoile taikinasta pallo, kiedo se kelmuun ja laita jääkaappiin ainakin tunniksi jähmettymään. (tee tässä välissä täyte)

2. Laita uuni lämpeämään 180 asteeseen. Kauli taikina tai painele se piirakkavuokaan. Pistele piirakkaan haarukalla reikiä kauttaaltaan. Paista piirakkaa 20- 30 min. Anna pohjan jäähtyä kokonaan. Jos käytät irtopohjavuokaa, ota pohja ritilälle noin 10 min kuluttua uunista poisoton jälkeen.

Täyte

6 suurta keltuaista

150 g sokeria

50 g vehnäjauhoja

5 dl maitoa

150 g tummaa suklaata

Koristeeksi

2,5 dl kuohukermaa

mantelilastuja

1. Paloittele suklaa suurehkoon kulhoon ja siirrä sivuun. Vatkaa keltuaiset ja kolmannes (50 g) sokerista vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon jauhot.

2. Laita maito ja loppu sokeri kattilaan keskilämmölle ja kiehauta. Kaada kuuma seos keltuaisvaahtoon koko ajan sekoittaen. Kaada seos takaisin kattilaan ja anna kiehua hiljalleen  miedolla lämmöllä n 2 min ajan. Seosta kannattaa sekoitella hieman, ettei se pala pohjaan.

3. Kaada seos suklaan päälle ja sekoita kunnes suklaa on sulanut kokonaan. Peitä kulho ja anna jäähtyä.

Kun pohja ja täyte ovat jäähtyneet, niin levitä täyte pohjan päälle. Vatkaa kerma vaahdoksi ja (mausta vanilijasokerilla) levitä täytteen päälle. Ripottele päälimmäiseksi mantelilastuja.

Tarjoile ja nauti!

Nyt täytyy vain toivoa, että kuume laskee, jotta pääsee paistamaan munkkeja ylihuomenna! Namnam, munkkejaaa!

Laventelikuppikakut

Järjestin muutamalle ystävälleni teekutsut ensimmäistä kertaa. Ketään ei kieltäytynyt tulemasta. Alusta lähtien suunnittelin leipovani laventelikuppikakkuja ja marenkikookoskakun, mutta lopulta kakku vaihtui manteli-suklaapiiraaseen (katso seuraava kirjoitus). Laventelikuppikakut saivat suuren suosion ja niitä meinattiin viedä kotiinkin. Kuitenkin houkutus oli liian suuri ja ne tuli syötyä jo ennen kotiinlähtöä.

Laventelikuppikakut

12 kpl

1,2 dl maitoa

3 rkl  kuivattuja laventelinkukkia (luontaistuotekaupat)

120 g vehnäjauhoja

140 g sokeria

1½ tl leivinjauhetta

40 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä

1 kananmuna

Kuorrute

0,25 dl maitoa

1 tl kuivattuja laventelinkukkia

250 g tomusokeria siivilöitynä

80 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä

pari tippaa purppuranväristä elintarvikeväriä 

1. Edellisiltana tai vähintään kaksi tuntia aikaisemmin mittaa taikinan ja kuorrutteen maidot omiin laseihinsa, lisää kuivatut laventelinkukat, peitä ne kelmulla ja laita jääkaappiin.

2. Kuumenna uuni 170 asteeseen ja ota esille muffinssipelti/tavallinen pelti ja asettele paperivuoat paikalleen.

3. Mittaa jauhot, sokeri, leivinjauhe ja voi kulhoon ja vatkaa hiljaisella teholla, kunnes seos on murumaista ja ainekset ovat hyvin sekoittuneet.

4. Siivilöi laventelimaito ja kaada se hitaasti taikinaan ja sekoita hyvin. Lisää vielä kananmuna ja sekoita taikina sileäksi.

5. Lusikoi taikinaa vuokiin 2/3. Paista uunissa n. 20 min, eli kunnes kakut ovat kullanruskeita ja tikkuun ei tartu taikinaa. Anna jäähtyä hetki pellillä ja sitten ritilän päällä. 

6. Valmista kuorrute: Vatkaa keskenään tomusokeri, voi ja elintarvikeväri keskinopeudella, niin että ainekset sekoittuvat hyvin. Sekoita hiljaisella ja lisää siivilöity laventelimaito. Jatka sekoitusta hiljaisella kunnes ainekset ovat sekoittuneet keskenään hyvin. Käännä sitten koneen teho suurelle ja jatka n. 5 minuuttia. Vatkatessa väri vaalenee ja seos tulee kuohkeammaksi.

7. Levitä kuorrutetta täysin jäähtyneiden kuppikakkujen päälle. 

8. Tarjoile ja nauti!

Huomatkaa, että kuorrutetta ei kannata laittaa liikaa, koska se on todella makeaa! Itse en kestäisi enempää kuin tuon verran kuin kuvissa näette.

Omasta mielelstäni laitoin hieman liikaa väriä kuorrutteeseen.

Hyvää vapun odotusta!

Hampurilainen ranskanleipä

Tein tässä aamupäivällä simaa ja sitten mietin, että mitä teen lopulla hiivalla. Hmm.... Leipää! Avasin Otavan Kotileipuri kirjan ja valitsin tämän hampurilaisen ranskanleivän. Erittäin helppo ja suht nopea valmistaa. Jonkin aikaa täytyy odottaa, että taikina kohoaa.

Hampurilainen ranskanleipä

2 limppua

25 g hiivaa

5 dl maitoa

2 tl suolaa

2 rkl vaaleaa siirappia

2 munaa

n. 1½ l vehnäjauhoja

1. Murenna hiiva kulhoon. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi, 37 asteiseksi. Sekoita hiiva maitotilkkaan ja lisää sitten loppu maito. Lisää suola, siirappi, munat ja sekoita hyvin sekaisin. Lisää melkein kaikki jauhot. Alusta taikinaa kunnes se irtoaa kulhon reunoista. Peitä kulho ja anna nousta 45 minuuttia.

2. Kumoa taikina jauhotetulle alustalle ja vaivaa taikinaan loput jauhot. Jaa taikina kahteen osaan ja muotoile nniistä kaksi pyöreää limppua. Nosta leivät pellille. Kohota vielä 30 minuuttia liinan alla. Viillä leivän pintaan esim. ruutukuvio, jotta leipä kohoaa kauniiksi. Halutessasi voitele pinta maidolla. 

3. Paista leivät uunin alatasolla 200 asteessa noin 30 minuuttia. 

Leivät säilyvät leipälaatikossa 3-5 päivää ja pakastimessa 9-12 kuukautta.

Ylihuomenna uusia herkkuja!

Pehmeä omenapiirakka

Kävin viime viikolla kyläilemässä tuffalassa ja sain matkaan mukaan ihanan reseptin. Olen tätä piirakkaa syönyt niin monet kerrat hymyhuulilla pienenä, että nam. Piirakkaan voi laittaa omenoita, raparperia tai vaikka marjoja. Halutessaan ennen paistoa pinnalle voi ripotella mm. rahkaa. Tämä on hyvin yksinkertainen helppo piirakka, joka kuitenkin maistuu todella hyvältä ja vielä paremmalta vanilijakastikkeen kanssa.

Pehmeä omenapiirakka

1 uuninpellillinen

3 kananmunaa

2 dl sokeria

1 dl kermaa

100 g voita

4½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

n. 1 l omeapaloja/lohkoja

n. 3 dl sokeria

kanelia

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Vuoraa uuninpelti leivinpaperilla. 

2. Sulata voi, anna jäähtyä hetki. Laita eri kulhoon munat ja sokeri ja vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon kerma ja sulatettu voi. Sekoita.

3. Sekoita keskenään vehnäjauhot ja leivinjauhe. Lisää kuivataineet taikinaan ja sekoita hyvin. Levitä nuolijan avulla taikina pellille.

4. Sekoita kulhossa omeniin sokeri ja kaneli. Sokerin ja kanelin lopullinen määrä riippu hieman omista makunystyröistäsi. Kaada taikinan päälle.

5. Paista uunissa 25-30 minuuttia eli kunnes piirakka on kauniin kullanruskea. Anna jäähtyä. Leikkaa neliöiksi ja tarjoile vanilijakastikkeen tai vanilijajäätelön kera.

Kunnon pala kumpaakin!

Makoisaa maanantaita kaikille!

Suolaiset tuulihatut

Maanantain ratoksi opettajainkokoukseen purtavaa. Toivomuksena oli marjamuffinssit ja jotain suolaista. Marjamuffinit tein jo testatulla superhyvällä reseptillä ja suolaiseksi palaksi muodostui sitten nuo tuulihatut. Tietenkin suolaisella täytteellä. Olen laittanut ennenkin tänne blogiin tuulihattuohjeen, mutta laitan vielä kerran.

Tuulihatut 

n. 32 kpl

3 dl vettä

100 g voita

2 dl vehnäjauhoja

3 kpl kananmunia

1. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Valmistele kaksi uuninpeltiä leivinpaperilla. 

2. Laita kattilaan vesi ja voi, kiehauta. Lisää seokseen jauhot. Keitä seosta kunnes se irtoaa kattilan reunoista. Kannattaa sekoittaa puuhaarukalla väkevästi. Ota seos liedeltä. 

3. Lisää kananmunat yksikerrallaan. Sekoita jokaisen lisäyksen jälkeen kunnolla. Sekoita vielä sen verran, jotta taikina on sopivan kiinteää. 

4. Pursota tai tee kekoja pellille. 

5. Paista uunissa ensin 225 asteessa 20 min ja sen jälkeen laske lämpötila 200 asteeseen ja paista vielä 10 min. Uuninluukkua ei tarvitse avata ollenkaan paiston aikana.

6. Ota pois uunista. Tee pieni reikä terävällä veitsellä, jotta höyry pääsee ulos. Voila!

Täyte

2 ½ dl kuohukermaa

200 g ruohosipulituorejuustoa

120 g smetanaa

1 paprika

1 nippu ruohosipulia

1. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon huoneenlämpöiset smetana ja tuorejuusto. Silppua ruohosipuli ja paprika ja lisää kulhoon. Pursota tai annostele lusikoilla tuulihattujen väliin.

Onnekasta viikkoa! Nyt sateeseen lenkille. Hop Hop!