Macaron-leivokset

Huh huh! Se oli aikamoista leivontaa. Oikeastaaan sitä parhaimmillaan. Ensin epäonnistutaan ja sitten onnistutaan. Kokeilin macaroneja ensimmäisen kerran viime kesänä. Eivät onnistuneet. Tein ne silloin Kinuskissan ohjeella. Taikinan teko vaiheessa mielestäni olin onnistunut, mutta paisto ei onnistunut. Omaa tyhmyyttä sekin vain oli. Olisi pitänyt vain laittaa hetkeksi leivokset vielä takaisin uuniin. Eilen päätin kokeilla macaroneja oikein ostamani Macaron-leivokset kirjan avulla. Totaali floppi. Tarkoituksena oli tehdä pistaasimacaroneja, mutta ne menikin roskikseen. Taikinasta tuli liian vetelää, joten pursottaessa pellille tapahtui leviäminen. En halunnut luovuttaa, joten aloitin alusta. Kokeilin uudestaan Kinuskikissan reseptiä. Aine määrät olivat aivan eri, mutta tuli sitä taikinaakin hieman enemmän. Kinuskikissan reseptiin lisäsin vain jauhettuja pistaasipähkinöitä noin 0,5 dl ja vihreää elintarvikeväriä punaisen sijasta.

Muistakaa aina jos haluatte tehdä erimakuisia macaron-leivksia: kuivat makuainekset, kuten tee, kahvi, sitrushedelmienkuori ja pähkinärouheet/jauheet sekoitetaan manteli-tomusokeriseokseen ja nestemäiset makuaineet, kuten vanilijauute ja sitruunankuori sekoitetaan valkuaisvaahtoon.

Eli siis, tämänkertainen leivonnaiseni on pistaasimacaron suklaatäytteellä. Kuvia!

Hyvää loppiaista!

Uuden vuoden leivonnaiset

Viimeinen viime vuoden päivitys tulee tässä! Vietimme rauhallisesti kaveripariskunnan kanssa uutta vuotta maalla. Ohjelmaan kuului kuppikakku/muffinssi kahvit, sauna, ruokaa, lautapelejä ja rakettien ammuntaa. Harmi vain, että ilma oli aivan kamala rakettien ammuntaan. Mutta taisi käydä niin, että minä ammuin kaikki isot raketit ja J ampui perhoset :D Säästä huolimatta kun sain raketin käteen, kävi kuin jouluna, eli pieni lapsi kuoriutui ulos minusta.

Tarjosin kahvihetessämme raikkaita sitruunakuppikakkuja ja pinaatti-juustomuffinsseja. Kuppikakut kumma kyllä menivät paremmin kaupaksi, mutta eivät muffinssit kuitenkaan pahoja. Tarkistellaan ensin sitruunakuppikakkujen ohjetta lähemmin. Molemmat ohjeet ovat uudesta leivontakirjastani Leivonnaisia herkkusuille - kuuluisan konditorian suosikkireseptit (alkuperäinen teos: the hummingbird bakery cookbook).

Sitruunakuppikakut

12 kpl

120 g vehnäjauhoja

150 g sokeria

1,5 tl leivinjauhetta

2 rkl (noin 1 sitruunankuori) sitruunankuorta sekä ylimääräistä koristeluun

40 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä

1,2 dl (täys)maitoa

1 kananmuna

Sitruunakuorrute

250 g tumusokeria siivilöitynä

80 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä

2 rkl sitruunankuorta

pari tippaa keltaista elintarvikeväriä (ei ole pakko)

0,25 dl (täys)maitoa

1. Kuumenna uuni 170 asteiseksi. Mittaa jauhot, sokeri, leivinjauhe, sitruunankuori ja voi kulhoon ja vatkaa hiljaisella nopeudella, kunnes seos on murumaista ja ainekset ovat yhdistyneet. Kaada hiljalleen joukkoon maito ja vatkaa sen verran, että ainekset juuri ja juuri sekoittuvat.

2. Lisää joukkoon muna ja vatkaa vain kunnes muna on sekoittunut joukkoon. Jatka sekoittamista vielä pari minuuttia jotta taikinasta tulee sileää. Älä vatkaa liikaa. 

3. Lusikoi taikina muffinssipellillä oleviin paperivuokiin. Jätä kolmannes tilaa. Paista kakkuja 20-25 minuuttia. Voit tehdä tikkitestin. Nosta kuppikakut uunista ja anna jäähtyä hetken pellillä ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.

4. Valmista sitruunakuorrute. Vatkaa tomusokeri, sitruunankuori ja elintarvikeväri kulhossa keksinopeudella sekaisin. Pienemmällä teholla sekoita joukkoon maito ja sen sekoituttua joukkoon säädä kone täysille ja sekoita noin 5 minuuttia, jotta seoksesta tulee vaaleaa ja kuohkeaa. Mitä pidempään vatkaat sitä kuohkeampaa siitä tulee.

5. Levitä jäähtyneiden kuppikakkujen päälle kuorrutetta oman maun mukaan ja ripottele päälle raastettua sitruunankuorta. Tarjoile ja nauti!

Pinaatti-juustomuffinit

12 kpl

30 g voita

½ pientä punasipulia hienoksi pilkottuna

360 g vehnäjauhoja

2,5 tl leivinjauhetta

1 tl cayennepippuria (1 tl minun makuun hieman liikaa)

250 g cheddarjuustoa raastettuna (mikä tahansa kova juusto käy)

2,2 dl (täys)maitoa

1 kananmuna

130 g pieniä pinaatin lehtiä (itse en käyttänyt noin paljoa)

1. Kuumenna uuni 170 asteiseksi. Sulata voi kattilassa ja paista siinä sipuli. Jätä odottamaan.

2. Mittaa jauhot, leivinjauhe, cayennepippuri ja juusto kulhoon. Sekoita toisessa kulhossa keskenään maito ja muna ja kaada seos sitten hitaasti jauhojen joukkoon. Vatkaa koko ajan sähkövatkaimella ja jatka vatkaamista kunnes ainekset ovat sekoittuneet. Minulla taikinasta tuli todella paksua ja se jäi todella helposti kiinni vatkaimeen.

3. Sekoita pinaatti ja punasipuli tasaisesti taikinaan puulusikalla.

4. Lusikoi taikina paperivuokiin, jotka ovat muffinipellin koloissa. Paista muffineja uunissa 30- 35 minuuttia. Niiden kuuluu tuntua kimmoisilta ja olla kauniin ruskettuneita. Jäähdytä muffineita ensin pellillä ja siirrä sitten jäähtymään kokonaan ritilän päälle. Tarjoile ja nauti!

Ei tullut ihan täydelliset kohonneita ja tasaisen kuperia, mutta ihan maittavia. Muuten, nämä 12 kpl on mitoitettu amerikkalaisiin hieman meidän normaalia suurempiin paperivuokiin. Niitäkin kyllä löytää marketista.

Hyvää perjantai iltaa!

Huomenna macaroneja...

Joulun kakut ja makeiset

Niin kuin jo aiemmin kerroin, niin tein jouluksi kaikenlaista hyvää. Jonkin verran ennen joulua kokeilin Hellapoliisin muutamaa ruokareseptiä ja pidin niistä (mm. avokado-parmankinkkupasta). Siksi ajattelinkin jouluherkkuja varten hyödyntää Hellapoliisin sivuja ja etsiä vinkkejä sieltä. Löysin tiramisun makuisen joulukakun (itse käytin liköörin tilalla kahvia), suklainen lumiukkokakku ja taatelikakun. Älkää ymmärtäkö väärin, olisihan siellä ollut paljon muitakin ihania vaihtoehtoja, mutta tällä kertaa nuo herättivät kiinnostuksen. Tiramisukakku oli eniten aikuiseenmakuun näistä kakuista. Kaikki olivat omasta mielestäni hyvän makuisia, mutta ainoastaan taatelikakku oli jouluinen maultaan. Pohdin kakkuja syödessäni, että niissä on jotain kummaa... Kummaa oli se, että niihin käytettiin jonkin verran puolivalmisteita, kuten dr. Oetkerin Musse au Chocolatia ja vaahtoutuvaa vanilijakastiketta. Leipoessa kakkuja se tietenkin helpotti tekemistä ja säästi aikaa. Se toisaalta ei aina ole minun tavoitteeni. Hiljaa hyvä tulee! Kakkujen lisäksi tein makeisia. Rommi-rusinafudgea ja mansikkamarmeladia oli tarkoitus tarjota, mutta ne eivät päässeet pöytään asti. Tehtyä ne kyllä tulivat, mutta eivät jostain syystä jähmettyneet kunnolla, joten leikatessa ne eivät pysyneet kauniina saati sitten sormin maistaessa. Marmeladia maistoin ja se oli oikein masikkaisen makuista ja hyvää, mutta fudgea en jostain syystä maistanut, joten se osaltaan on jäänyt mysteeriksi. lopuksi tein vielä appelsiinitryffeleitä ja hedelmäsuklaata erään makeiskirjan (kerron myöhemmin tarkemmat tiedot kirjasta) ohjeilla ja ne onnistuivat, ainakin melkein. Hedelmä suklaa oli kokonaan onnistunutta ja vielä tällä viikolla, äiti ketä sai ne joululahjaksi, kehui niitä ja kyseli reseptiä. Appelsiinisuklaan maku oli ilmeisesti hyvä, koska ne hävisivät lautaselta, mutta niitä pyöritellessä huomasi, ettei suklaamassa ollut jähmettynyt tarpeeksi. Jähmettymiseen on hyvin voinut vaikuttaa se, että herkut olivat jääkaapissa jähmettymässä ja vähän väliä keittiössä puuhaillessani availin jääkaapin ovea, jolloin jääkaapin lämpötila on voinut nousta.

Tiramisun makuinen joulukakku

Päällä Pandan joulukonvehteja

Ohjeessa kakku oli tehty 20cm vuokaan joten omani on matalampi, koska minun vuoka on 24cm.

Taatelikakku

Hedelmäsuklaa

Suklainen lumiukkokakku ilman lumiukkoa

Appelsiinisuklaa

Huomenna paljastan uuden vuoden aaton herkut!

Leivonta joululahjat

Tähän väliin pieni päivitys ihanista joululahjoista, jotka sopivat keittiöön. Sain kaksi uutta leivontakirjaa, jäätelökoneen, kaksi essua, leivinliinoja, keittiövaa'an ja Kenwoodin. Kuvien mukana pienet lisätekstit kustakin laitteesta.

Keittiövaaka.

Vaakaa on jo testattu ja sen on todettu oikein mainioksi. Vaa'an pystyy joka lisäyksen jälkeen nollaamaan, joten ei tarvitse välttämättä ynnäillä kokonaismääriä keskenään. Annoin vaa'alle nimeksi Wall-e (from the motion picture), koska kun sen käynnistää niin ruutuun tulee näkyviin helo ja siitä mieleeni tuli Wall-e. Ja onhan nyt Wall-e ihana.  

Tämä on oikea suklaaihmisen ylin ystävä. Reseptejä löytyy kekseille, kakuille, jälkiruoille, erikseen hienoille jälkiruoille, juomille ja mille vaan mitä suklaasa voi valmistaa. Kirjan alusta voi luke hieman suklaan historiaa.

Hummingbird- konditorian suosikki reseptit. Kirjassa on yksi kookoskakku johon käytetään kokonainen kookospähkinä ja joku päivä minun on ihan välttämätöntä kokeilla sitä.

Hauska joukkuepeli, jossa täytyy olla aika virtuoosi jos osaa kaikkiin kysymyksiin vastata. Peli ei kuitenkaan ole liian vaikea. Sopii myös miehille ;)

Lähde: Google

Jäätelökoneen kanssa kävi niin, että kun siirsin sitä tai mitä nyt tapahtuikaan niin sekoittajaosasta lähti pala irti ja se ei enää pysynyt kiinni moottoriosassa... Eli tuo kone menee vaihtoon ja koska sain Kenwoodin lahjaksi niin vaihdamme rikkimenneen jäätelökoneen Kenwoodin jäätelökoneeseen. Muuten tuo ensimmäinen jäätelökone oli kyllä söpön muotoinen!

Lähde: Kenwoodworld.com

Kenwood Major Premier KM770. Ahh! Tämä "kaunokainen" komistaa keittiötäni nykyään. En ole vielä ehtinyt konetta testaamaan, mutta tiedän, että se on mainio. Koneen runko on terästä, siinä on 1200W ja sen mukana tuli kuvassa näkyvät vatkaimet ja tehosekoitin. Noiden osien lisäksi koneeseen saa useita eri lisäosia, kuten jäätelökoneen, pastakoneen, lihamyllyn ja vihannesleikkurin. Vaikka minulla nyt tuo kone on, niin en aio lopettaa taikinan vaivaamista käsin, koska olen varma, että se tuo taikinaan koostumukseen jotakin hyvin olennaista ja ratkaisevaa. 

Nyt vielä illan ratoksi alan kirjoittamaan liiketoimintasuunnitelmaa, jotta on huomenna yritysneuvonnassa jotakin näytettävää setä-neuvojalle.

Hyvää keskiviikko-iltaa!

Piparkakkutalo

Hei kaikki ja oikein hyvää uutta vuotta! Itse juhlistimme uutta vuotta hyvän ruoan ja seuran kera. Joulupäivitykseni tulevat hieman myöhässä, mutta ehkä saatte ideoita ensi jouluksi. Tai vain silmäniloa tällä kertaa.

Tein jouluksi aika plajon kaikenlaista, mutta kuten usein kaikki herkut eivät ihan onnistuneet. Tein tryffeleitä, hedelmäsuklaata, mansikkamarmeladia ja fudgea. Niiden lisäksi tein kaksi pientä taatelikakkua, tiramisun makuisen joulukakun ja lumiukon suklaakakun. Kakkuja oli siksi noin monta, koska vein kaksi kotiin äidille ja kaksi tarjosin joulupäivänä Somerolla. Tämän päivityksen päätähtenä on kuitenkin piparkakkutalo. Otin aika vaikean tehtävän itselleni, mutta rakennusmestari J:n avulla saimme huvilan kasaan kera palohaavan. Myönnän heti etten itse ole ollut talon arkkitehti, mutta työtä siinä riitti silti aivan riittävästi. tein ensin yksinkertaisen annoksen piparitaikinaa ja kun aloin leikkaamaan talon osia ja paistamaan niitä, niin huomasin, että eihän tämä taikina riitä mihinkään. Ainakin kattoa ja päätyseiniä varten piti tehdä toinen annos ja siksikin, että saatiin Valmet-pipareita. Kun aloitin kokoamaan huvilaa, niin näin parhaaksi pyytää avukseni J:n. Tiesin, että omat hermoni ei kestäisi tätä kokoamisen jännitysmomenttia, joten J riensi avukseni. Yhdessä onnistuimme ja mielestäni kolmanneksi piparkakkutalokseni tämä on ihan hyvin onnistunut.

Nyt saatte nauttia vuosisadan vaihteen huvila- piparkakkutalon kuvista. Joulupäivityksiä tulee tämän lisäksi vielä lisää. Älkää eksykö blogista :)

Hyvää 1. viikkoa kaikille!