Minttusuklaa-täytekeksit

Suklaa-kinuskineliöiden seuraksi leivoin viime viikonloppuna minttusuklaa-täytekeksejä. Ihan vain huvin vuoksi. Nämä keksit eivät oikeastaan sen enempää tarvitse alustusta, vaan mennään heti reseptin kimppuun.

Mintuusuklaa-täytekeksit

Keksit

150 g vehnäjauhoja

2 rkl kaakaojauhetta

1/8 tl suolaa

125 g pehmeää voita

50 g hienoasokeria

1 tl minttuaromia

1 suuri kananmuna

Täyte

1 1/4 dl kuohukermaa

250 g valkosuklaata karkeaksi rouhittuna

1 tl minttuaromia

Kiille

150 g tummaa suklaata rouhittuna

90 g voita

1. Keksit: Sekoita kuivat ainekset yhteen keksikokoisessa kulhossa. 

2. Vatkaa voi ja sokeri vaaleksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Lisää minttuaromi ja muna ja vatkaa kevyesti. Lisää joukkoon vielä jauhoseos ja sekoita hyvin. Painele taikina kiekoksi, laita tuorekelmua ympärille ja laita se jääkaappiin jähmettymään ainakin puoleksi tunniksi.

3. Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Valmistele kaksi peltiä. Kauli taikina jauhotetulla alustalla ja leikkaa siitä pyöreällä muotilla keksejä. Paista keksejä 6-8 minuuttia. Anna keksien jäähtyä ensim pellin päällä n. 5 min ja siirrä ne sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.

4. Täyte: Kummenna kerma kiehuvaksi miedolla lämmöllä pienessä kattilassa. Nosta kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon valkosuklaa. Sekoita seosta kunnes suklaa on sulamut kokonaan ja lisää sitten joukkoon minttuaromi. Jäähdytä täytettä ainakin 30 min, voit laittaa sen jääkaappiinkin hetkeksi. Täyte ei saisi olla liian juoksevaa täytettäessä keksejä, koska muuten se valuu pois.Se ei saa myöskään olla liian kiinteää.

5. Kiille: Sulata suklaa ja voi vesihauteessa. Anna jäähtyä hetken.  

6. Ota yksi keksi, levitä sen päälle täytettä ja laita täytteen päälle toinen keksi. Tee näin kaikille kekseille ja sitten levitä kiillettä täytekeksien päälle. Laita keksit vielä 30 min asettumaan jääkaappiin.

7. Tarjoile (=syö salaa yksin) ja nauti!

Uunin jälkeen.

Lopputulos: ei ihan niin kauniita ja siloisia kuin kirjan kuvassa.

Hyvää kiirastorstaita!

Suklaa-kinuskineliöt

Kiitokseksi J:n enolle leivoin viime viikonloppuna näitä aivan mahtavia herkkupaloja. Ensimmäisen makupalan jälkeen kommentit olivat: kissa vei kielen ja niin hyvää, ettei sanotuksi saa. Ne muistuttavat maultaan paljon Twix- suklaapatukkaa. Resepti on suklaa-raamatustani, jonka sain joululahjaksi (Suklaa- kultainen kirja). Kirjasra löytyy yli 300 suklaareseptiä. Mielestäni kirja on jaoteltu fiksuihin kappaleisiin, mm. leivonnaiset, jälkiruoat, hienot jälkiruoat, piiraat ja tortut, makeiset täytekakut ja juomat. Lyhyesti kirja on jokaisen suklaaholistin unelma ja must-buy!

Tästä kirjasta sain mieleeni idean. Ajattelin käyttää tähän kirjaan samaa metodia kuin Julie elokuvassa Julie & Julia. Kannattaa muutenkin katsoa tuo elokuva jos, ette ole vielä sitä tehneet. Herahtaa hetkessä vesi kielelle! Ideani siis on, että leivon kirjasta yhden reseptin joka viikko. Laskin, että tähän mensi kylläkin melkein kuusi vuotta, mutta no onhan minulla aikaa... Tarkoituksena on kuitenkin käyttää kirjaa tulevaisuudessa ahkerasti.

Suklaa-kinuskineliöt

Pohja

225 g vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1/8 tl suolaa

180 g voita hyvin pehmeänä

50 g hienoasokeria

1 tl vanilija-aromia

Täyte

125 g voita 

100 g hienoasokeria

2 rkl vaaleaa siirappia

1 tlk kondensoitua maitoa

Kuorrute

250 g tummaa suklaata karkeaksi rouhittuna 

1. Pohja: Laita uuni kuumenemaan 170 asteeseen. Vuoraa (n. 20 cm) nelikulmainen vuoka alumiinifoliolla (helpompi) tai leivinpaperilla.

2. Sekoita jauhot, suola ja leivinjauhe yhteen kulhossa. 

3. Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi suuremmassa kulhossa sähkövatkaimella. Vatkaa pienemmällä nopeudella ja lisää joukkoon vanilija-aromi ja jauhoseos. Levitä taikina vuokaan tasaisesti. Paista noin 10-15 min, kunnes pohja saa kauniisti väriä.

4. Täyte: Sulata voi, sokeri, siirappi ja kondensoitu maito kattilassa miedolla lämmöllä jatkuvasti hämmennellen. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua n. 5 min. Nosta kattila pois levyltä ja anna jäähtyä hetki. Levitä täyte pohjan päälle. Anna jähmettyä jonkin aikaa ennen kuin kaadat kuorrutteen täytteen päälle. 

5. Kuorrute: Sulata suklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa. Kaada suklaa täytteen päälle ja laita jääkaappiin noin 30 minuutiksi.

6. Nosta leipomus pois vuoasta ja leikkaa neliöiksi varovasti siten, että puukon/veitsen kärki on alaspäin. Muuten täyte voi pursua. Tarvittaessa puhdista puukkoa välillä, jotta paloista tulee mahdollisimman siistejä. Tarjoile! 

Täyte valmiina pohjan päälle.

Paistettu pohja.

Täyte jäi hieman valuvaksi. 

Perunaleipä

Sanotaanko, että noin viikko kaksi sitten, meidän isä teki aivan mahdottoman hyvää perunaleipää. Heti tietenki pyysin reseptin ja kokeilin itse. Isä oli tehnyt leivän hieman "hullu professori keittiössä" meiningillä. Eilen kokeilin itse tehdä tätä leipää ja hyväähän siitäkin tuli. J sanoi, että julmetun hyvää!

Perunaleipä

2-3 kpl

0,5 l vettä

1 pss kuivahiivaa

1 jrkl suolaa

0,5 dl rypsiöljyä

1 dl siirappia

4-6 dl perunamuusia

10-12 dl erikoisvehnäjauhoja

1. Murenna hiiva yleiskoneen kulhoon ja lisää yli kädenlämpöiseen veteen. Sekoita kunnes hiiva on sekoittunut nesteeseen.

2. Lisää loput aineet yksitellen rauhallisesti. Lisää vehnäjauhoja desi kerrallaan. Anna koneen pöyrittää taikinaa 20 min tai alusta käsin. Taikina jää todella löysäksi ja sitä on vaikea siirtää ja muotoilla. Helpointa on kaataa taikina pellille leivinpaperin päälle. Anna leipien kohota liinan alla ainakin 30-60 min. 

3. Tee leipiin viillot, jotta ne kohoavat uunissa kauniin muotoisiksi.  Paista perunaleipiä uunissa 200 asteessa 45 minuuttia. 

Ensimmäinen leipä meni melkein jo yhdessä illassa kahden ihmisen voimin! Nam.

Hyvää palmusunnuntaita!

Valkosuklaatiramisu-suklaakakku

Lauantaina vietettiin tyttöjen iltaa! Mahdollisuuden koittaessa tietenkin leivoin. Leivoinkin oikean sanahirviön, joka on kuitenkin nannaa korville ja makunystyröille. Kakku on tuunattu paholaisen suklaakakku. Siihen tarvitset:

1 paholaisen suklaakakku

1 paholaisen suklaakakun täytettä

3 kananmunaa

1 prk Mascarpone-juustoa (ota ajoissa huoneenlämpöön!)

3 rkl sokeria

130 g valkosuklaata

Huom! Kakku ja suklaatäyte kannattaa tehdä jo edellisenä iltana tai varhain tarjoilupäivän aamuna.

1. Valmista kakku ja täyte ohjeen mukaan. Anna jäähtyä kokonaan. Leikkaa kakku kolmeen ohueen kerrokseen tai kahteen paksumpaan oman mielesi mukaan.

2. Valmista valkoosuklaatiramisu. Erottele valkuaiset ja keltuaiset toisistaan omiin kulhoihinsa. Laita keltuaisten joukkoon sokeri ja vatkaa ilmavahkoksi. Sekoita huolellisesti keltuaisiin mascarponejuusto.

3. Sulata valkosuklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa. Vaahdota valkuaiset ja sekoita hyvin, mutta rikkomatta ilmakuplia, mascarponevaahtoon. Lisää vaahtoon valkosuklaa ja sekoita hyvin. 

4. Kokoa kakku. Vuoraa kakkuvuoka kelmulla (sisältä, reilusti yli reunojen) ja aseta ensimmäinen kakkupohja vuoan pohjalle. Levitä suklaatäytettä ja sitten  tiramisua. Laita toinen pohja ja täytteet samassa järjestyksessä. Nostele suht tiukkaan kelmu kakun päälle ja laita kakku jääkaappiin noin 3 tunniksi.

5. Ota kakku pois jääkaapista ja levitä päälle loppu suklaatäyte. Kuorrutteen ei tarvi olla aivan tasainen tai sileä. Anna kakun olla hetki huoneenlämmössä ennen tarjoilua, jotta suklaatäyte pehmenee. 

6. Tarjoile ja nauti!

Pikkuiset mustikkapannukakut

Yhtenä viikoonloppuna minun oli tarkoitus tehdä brunssia kahdelle. Kuitenkin brunssi loppujen lopulta koostui vain pannukakuista ja normaalista aamupalavärkistä, koska olin saanut edellisenä päivänä päähäni että leivon eclaireja. Ei liikaa makiaa yhteen viikonloppuun...

Taikina

3 ½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

2 rkl sokeria

2 tl vanilijasokeria

1 sitruunan kuori raastettuna

2 rkl voita

2 ½ dl maitoa

1 muna

n. 1 dl mustikoita

voita paistamiseen

tarjoile jäätelön ja marjojen kera

1. Sekoita kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe, suola, sokerit ja sitruunan kuori.

2. Sulata voi. Sekoita maito ja voi ja lisää kananmuna.

3. Sekoita kuivataineet ja voi-maito-muna-seos. Taikina on muffinssitaikinamaista.

4. Lisää vielä joukkoon hellästi sekoittaen mustikat. 

5. Kuumenna pikkulättypannu ja paista pannukakut voissa.

Pannukakkuja tulee huomattavasti enemmän kuin kuvassa. Ainakin  tulee 16. Meinasin vain unohtaa ottaa kuvan :D 

Maukasta loppuviikkoa kaikille!

Viikonloppuna tiedossa jotain superhyvää!

Eclairit

Tein tässä taannoin erään tv-ohjelman innoittamana eclaireja. Ne ovat ranskalaisia herkkuja, jotka valmistetaan tuulihattutaikinasta. Tällä kertaa taikinan paisto ei onnistunut niin hyvin, koska käytin eri ohjetta. Aina ei voi voittaa. Ensi kerralla taas paremmin! Vaikka leivokset lässähtivät, niin se ei kuitenkaan haitannut makua paljoakaan. Hyvän tuulihattutaikinaohjeen löydätte täältä. Eclairien sisään voi pursottaa monenlaisia täytteitä; kuten kermavaahtoa, suklaavaahtoja yms tai vaikka vanilijakreemiä. Päälle sulatetaan suklaata. Oikeastaan ainoa ero eclaireissa meidän tuttuihin tuulihattuihin verrattuna on muoto.

Naminami!

Muistakaa kommentoida jos vain siltä tuntuu!

Tuulihatut valkosuklaatäytteellä

Nyt oli vihdoin tarpeen tehdä ensimmäisen kerran tuulihattuja. Ihan siksi, että halusin ja koska harjoitus tekee mestarin. Ja koska ne ovat aina minua kiehtoneet :D Yllätyin, että ne olivat niin helppoja tehdä tai siteen minulla oli aloittelijan tuuria. Reseptiin yhdistelin Kinuskikissan ja Ullan ohjetta.

2 dl vettä

75 g voita

1 ½ dl vehnäjauhoja

3 kananmunaa

½ tl leivinjauhetta

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen, valmistele yksi uunipelli ja pursotuspussi tähtityllalla.

1. Sulata voi kattilassa ja lisää vesi.

2. Lisää vehnäjauhot ja sekoita oikein kovasti puulusikalla. Taikinasta tulee paksua ja sen pitää irrota kattilan reunoista. 

3. Ota kattila pois liedeltä. Lisää kananmunat yksitellen aina sekoittaen jokainen hyvin taikinan joukkoon. Viimeisen kananmunan kanssa lisää leivinjauhe.

4. Laita taikina pursotuspussiin (voit käyttää myös kahta lusikkaa) ja pursota pellille nättejä tuulihattuja. Huomaa jättää tarpeeksi väliä, koska tuulihatut paisuvat uunissa paljon.

5. Paista tuulihattuja 20 minuuttia. 

JOs uunista ottaessa tuulihatut lässähtävät, niin ne eivät olleet vielä kypsiä. Minun tuulihatut olivat hieman epämuodostuneita, koska en pursottanut taikinaa.

Täyte

2 dl vispikermaa

130 g valkosuklaata

1 tl vanilijasokeria

1. Sulata suklaa varoen mikrossa tai vesihauteessa.

2. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon vanilijasokeri.

3. Sekoita kermavaahto ja sula valkosuklaa yhteen.

4. Täytä tuulihatut.

Namnam!